辣椒既是一种调味品也是一种维生素含量丰富的食材，维生素C的含量在蔬菜中排第一，因为辣椒的果肉里面含有辣椒素，富有辣味，是最常见的调味品，还有专门用来观赏的辣椒 。湖南、四川地区更是以吃辣出名，不管你是否能吃辣，但是肯定往菜里面放过辣椒 。在切完辣椒时，特别是像小米椒等辣味较重的辣椒，切完后手上总是有火辣辣的感觉，用水冲洗也的得不到缓解，这是因为辣椒素渗入到皮肤里面了 。切辣椒“辣手”，怎么缓解？这6个办法可能有用，不妨回家试试 。
醋
辣椒素中含有碱性物质，如果想要缓解被辣椒素刺激的灼烧感，可以利用酸碱中和的方式 。生活中常见的酸性物质都可以用来缓解“辣手”现象，比如醋，不管是白醋还是陈醋，将手放进去浸泡一分钟，再用冷水冲洗干净，手指火辣辣的感觉就能被减轻 。
食用油
经过提纯的辣椒素是一种斥水亲脂的的晶体，辣椒中包含的辣椒素也有同样的功效 。这也就是为什么用水冲洗却没有效果，在切辣椒之前可以在手上抹上食用油或者猪油可以防止辣椒素浸入皮肤里，最后用冷水清洗掉油脂，手指不会有灼烧感 。
酒精
酒精在空气中蒸发的速度非常快，切完辣椒后，涂抹适当的酒精到手上，没有医用酒精直接用白酒也可以，几分钟后用冷水冲洗干净，手上就没有辣味了 。残留在手上的辣椒素会随着酒精的蒸发快速蒸发掉 。
牛奶
【辣椒辣手，怎么处理比较好】很多人都不会想到用牛奶能缓解辣味 。平时如果是食用辣椒，我们都知道最解辣的其实是牛奶，这个道理也同样适用于缓解手上的辣味，将牛奶涂抹在手上，或者完全浸泡到水里，用水冲洗干净就好，这个原理和用食用油差不多，牛奶里的脂肪能分解辣椒素 。
牙膏
用冷水冲洗只能暂时达到缓解辣味的效果，但是用牙膏清洗，效果会很明显 。牙膏是一种清洁能力较强的东西，里面的成分可以有效缓解辣椒素带来的辣味，里面的摩擦剂等成分也能更彻底的去除残留在手上的辣椒汁液 。
花露水
花露水的作用也不单单用来驱赶蚊子，对付辣椒素也是最见效的方法 。同样是在辣椒汁液沾到手上后才起作用的 。如果切完辣椒感觉到辣手，喷上花露水，情况会有所改善 。
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