一、单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别：
1、颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分 ， 主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色 。
2、制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下 ， 经过冷却、7天恒温结晶而成的 。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的 。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同 ， 单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点 。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同 ， 多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多 。
二、黄冰糖和白冰糖区别：
1、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理 ， 较原始的白冰糖 ， 甘蔗原有成分保留较多 ， 相对严格脱色的白色冰糖来说 ， 甜度更高 ， 营养价值更丰富 。
2、功效的不同：中医认为冰糖性甘、平；归脾、肺经 。具有补中益气 ， 和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效 。
3、用途的不同：黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用 ， 所以需要“炒糖色”时 ， 选择多晶黄冰糖 ， 口味更加天然 。而单晶白冰糖更易融化 ， 在烹饪加工中会更加方便 。
【单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别呢黄冰糖和白冰糖区别呢】4、白冰糖是单晶体冰糖 ， 黄冰糖是多晶冰糖 。两者均以白砂糖为原料 ， 经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成 ， 但不同的是 ， 白冰糖中添加二氧化硫漂白 。
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