芫荽和香菜有什么区别 _芫荽

芫荽和香菜有什么区别

香菜和芫荽没有区别，是同一种蔬菜，只是各地叫法不同。香菜学名芫荽，又称胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
对香菜你持什么态度？你觉得哪些美食搭配香菜味道最佳？多谢邀请，香菜是生活中比较常见的蔬菜，有的人喜欢，有的人却避之不及。

香菜既可以拌凉菜，也可以作为其他菜肴的配菜，如孜然羊肉配香菜，鸡蛋汤配香菜，洋葱拌香菜等，味道都不错。
有人觉得香菜难吃又难闻，为什么要叫香菜，是因为自卑吗？要说最让你“厌恶”的菜中，香菜肯定榜上有名。对于不喜欢香菜的人来说，他们会认为香菜很臭，可爱吃香菜的也大有人在，很多人是一开始讨厌，吃过几次后就彻底“爱”上了。
其实，很多人不爱吃香菜，是因为不知道它的营养价值。
香菜的“臭味”从何而来？
香菜的味道主要源自于它本身含有的一种能挥发油以及挥发性香味物质，香菜叶子的混合物主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。
发出独特香气的物质分别是“壬烯醛”以及“癸烯醛” ，在我们日常生活中的肥皂和清洗剂就含有此类物质，有部分甲虫在感知危险时，会喷出毒雾，当中也含有类似的醛类物质，因此两者的味道有相似之处，这也是为何部分人会认为香菜会臭的原因，并且排斥它。
但是也并不是所有人都排斥香菜，认为其是臭的。
有研究指出，部分人的基因对于醛类比较敏感，在醛类香味刺激下，大脑皮层不断的去适应这股味道，最后接受它，因此此类人群就会彻底爱上香菜。
关于香菜的3大知识点
1.营养价值——健胃消食、利尿且通便、驱风消毒
中医认为，香菜性温和而味甘，是一味健胃消食、利尿且通便、驱风消毒的药物，而现代对香菜的研究指出香菜内含有丰富的维生素，而且还有丰富的矿物质，含量比普通蔬菜高出数倍。
2.最佳吃法——生吃
【芫荽和香菜有什么区别】更重要的是我们食用香菜的方式，通常我们都是生吃香菜，并不会对其他有过分的加工，这在一定程度上最大的保留了香菜的营养物质，在我们食用香菜时，相当于食用了数倍的正常其他种类的蔬菜。
3.食用禁忌——过量会伤眼睛
香菜也并非吃的越多越好的，过量的食用，对人的精神状态会有所损伤，而且对眼睛也不好，这主要是因为香菜激活了体内的过敏原，从而导致抗体对眼睛进行了攻击，因此香菜也并不是都适合所有人食用的，当你第一次吃香菜就出现了过敏反应，那么也许你要永远告别香菜了。