凉皮做好放入冰箱中冷藏2小时就会筋道光滑
做法：
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉 。
【凉皮柔软筋道秘诀】2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中 。
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉 ， 用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火 。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固 ， 也可以放入冰箱中冷藏 。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来 。
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