两者最主要的差别就是原材料的不同，导致口感的不同 。
【凉皮和凉粉的区别】凉皮，有大米面皮和小麦面皮两大类，是陕西的一种风味小吃，吃起来鲜嫩、滑爽、口感好 。
凉粉，将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
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