用料：莲菜1个、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒粒3g、香菜1棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量 。
步骤：
1、把莲菜去皮切片 。
2、锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水 ， 然后泡在凉水中备用 。
3、香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末 。
4、把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精 。
5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中 。
6、锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃 。
7、把热油浇到在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味 。
【凉调莲菜怎么做】8、然后倒入莲菜中，搅匀即可 。
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