莴笋要切粗一点的丝，这样口感会更加的脆 。
材料：莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜；
做法：
1、莴笋去皮洗净擦丝备用；
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下；
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；
【凉拌莴笋怎么做才会脆】4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
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