学会四招不怕蔬果农药残留,远离农药残留，如何洗菜洗水果，吃的更健康更放心？ _生活知道

1、远离农药残留,如何洗菜洗水果,吃的更健康更放心?大家都知道每天五疏果（每个人一天至少须摄取3份蔬菜和2份水果）是维持健康的秘诀，但蔬菜水果的农药残留新闻屡见不鲜。怎样才能避免这些残留超标的农药不被我们吃下？其实很简单，只要依照以下清洗蔬菜水果的原则：浸泡、再冲洗、最后才切除。经过这些食前处理的步骤，就能有效降低农药残留的风险。
清洗农药残留三步走
清水冲洗是简单有效避免农药残留的方法。容易发生农药残留的药剂种类，大多为接触型农药，这种农药只会附着在植株的一部分，除去这些容易残留的部位，就能有效降低吃进农药的风险。
清洗时以清水先浸泡3分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。
值得提醒一点，浸泡时间不需太长，重点是以流动的水冲洗，才能让水流带走蔬果的残留农药。蔬果经过仔细冲洗，才能切小块，或是除去不食用的部分。切除的步骤必须最后处理，避免农药污染刀具，让刀具上的农药污染疏果干净的部位。
而农药在水中的分解程度，依农药剂型而有所差异，又可分成水溶性与脂溶性。
顾名思义，相对水溶性，脂溶性农药被水分解的效果比较差。
若消费者担心脂溶性农药残留的问题，可使用蔬果清洁剂。这类清洁剂中的介面活性剂，能够有效溶解脂溶性农药。清洗方法与水洗相同：先浸泡，再冲洗。然而操作方式不当，介面活性剂往往比农药更容易残留在蔬果中，对健康的风险也更高。因此使用蔬果清洁剂之后，建议再以清水冲洗残留的清洁剂。
我国农药残留超标的问题，水果类的超标案例通常小于蔬菜类。农民在果品成熟时，通常会进行套袋处理。用袋子包裹果实，减少水果被病虫害为害的几率。所以这些用袋子包起来的水果，被农药喷洒到的机率也比较小。无论蔬菜或水果，水洗都能减少农药残留的机会，不同蔬果也不同清洗的方法。
蔬菜类农药残留的清洗方法
常见的蔬菜依食用部位的外观可分成以下类别：包叶菜类、大片叶菜类、小叶蔬菜类、花叶菜类、豆菜、彩椒类、茄类、瓜类、以及耐放的蔬菜等。
1、包叶菜类
农药残留往往在外层的叶片，必须剥去最外层的2~3片叶子，球菜经过充分清洗、将基部切除后，手剥下欲食用的叶片分量，浸泡3-5分钟后，再以清水冲洗即可。
2、大片叶菜类
清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片，同时以流动清水仔细冲洗，再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。
3、小片叶菜
清洗方式与大片叶菜相同，唯叶片狭?。灰滋淳?。建议准备一盆清水，让小叶在水中舒展开来，再以小水流冲洗叶片。
4、豆菜、彩椒、茄类、瓜果
【学会四招不怕蔬果农药残留,远离农药残留，如何洗菜洗水果，吃的更健康更放心？】这些表面有凹陷、带蒂头的蔬菜等，利用浸泡方式，让残留在凹陷部分的农药分解在水中，清水冲洗过后，以软毛刷轻刷去残留在表皮的农药，再切除蒂头。茄科类可直接切除顶端及底部凹陷的部位，避开这些容易造成残留的部位。
5、耐放的蔬菜
研究显示植物本身具有分解少量农药的能力，因此像是南瓜或是萝卜这类可以储藏较长时间的蔬菜，购买之后放1~2个天再食用，也可以降低农药残留的风险。不过，蔬菜久放容易导致不新鲜，还可能丧失营养价值，因此要注意不能放太久。
水果类农药残留的清洗方法
水果类依照食用方式，简单分成皮不食用小果、不去皮小果、皮不食用水果、以及皮食用水果。
皮不食用的小果：外观小型的果品，将小果从枝梗剪下，先浸泡3-5分钟，让农药溶于水中，再以清水冲洗，剥皮食用即可。不去皮小果：清洗方式与皮不食用的小果类似，从枝梗上剪下后浸泡，再以清水冲洗，并除去蒂头后食用。皮不食用水果：清水冲洗干净后，切除外皮及蒂头，避免容易发生农药残留的凹陷部分，去皮后食用。皮食用水果：清水浸泡3分钟后，再冲洗，同时使用软毛刷轻柔刷洗水果表面，同样也必须切除凹陷部分避免食用。
生活中的4则农药知识
在生活中，我们应该对农药有正确的认识，才不会让自己产生无谓的恐慌。下面这4则农药知识送给大家。
1、用盐水、小苏打水、醋洗菜效果更好？
（1）用盐水洗蔬菜比较不会农药残留？
以盐水清洗可以驱赶疏果中的寄生虫，也能够清除部分硫磺类农药，试验证实用3%或5%的盐水溶液清洗疏果有较好的清洁效果。然而在清洗过程中，盐水容易被蔬菜吸收，不但会影响风味，还可能让我们吃下过多的钠离子，长期食用将增加肾脏机能的负担。由于盐水只能清除特定类型的农药，而且不容易掌握清洗时浓度的精准度，因此清水才是最好的选择。
（2）加了小苏打清洗效果更佳？
小苏打溶于水为弱碱性，而农药大部分是酸性，利用酸碱中和原理，清洗残留农药。有部分有机磷农药在碱性溶液中，分解的速率将会更高。因此使用小苏打水清洗蔬果，能有效除去特定有机磷农药，然而清除效果并不是适用所有的有机磷农药。而且使用小苏打水清洗后，还是必须以清水冲洗干净，才能食用。
（3）水中加醋能有效去除农药？
食醋溶于水呈弱酸性，部分带有胺基的农药在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而这个方法也不能适用于全部的胺基农药。使用此法清洗后，还需要以清水冲洗3-~4次，才能有效去除农药残留。所以清水才是最直接方便的清洗溶液！
2、乙烯和生长激素这类农药伤身体？
乙烯和生长激素是作物生长的调节剂，又称植物贺尔蒙。这类农药像是作物的保健食品，能让农作物长得更快、更强壮、更好吃。由于植物的荷尔蒙与人类完全不同，因此人类不会受到植物的荷尔蒙影响。目前也没有文献资料证明植物激素对健康有害的案例。
农民喷农药的原因就像人们需要吃药，不外乎出于减轻病害症状、预防疾病、或是强健体魄。而田间也有许多致病因子，例如影响生长的杂草、啃食作物的昆虫和老鼠、致病的病原菌等；因此农药也被分成除草剂、杀虫、杀鼠剂、杀线虫剂、以及杀菌剂等。
榜上有名的除草剂，例如草甘膦等，这类药剂若是残留超标，严重导致急性中毒，轻则有慢性疾病发生的风险，对人体健康都有危害。比起具有专一性的植物荷尔蒙，消费者应该更需要关心除草剂、杀虫剂或杀菌剂这类毒性比较强的农药问题。
3、生物性无毒农药，翻转农药刻板印象
近年来生物性农药的发展蒸蒸日上，相对传统化学农药，生物性农药以生物作为农药生产的原料，因此这种农药具有环境可分解性对人体的毒性也比化学农药低很多。
由于作用原理通常利用自然界的生物相克机制：比方从植物中提炼具有驱虫效果的精油，作为驱虫剂。或是在田间洒与植物共生的真菌，增加植物抵抗细菌的能力等。这类药剂打破以往化学合成、有毒、危害生态这些对农药的刻板印象，在未来已经是全球农药公司发展的重要方向。
4.农药零检出，有机农产品的疑惑
农药残留的严重性在于是否超标，若是高过制定的标准，或是接近此标准，才有危害健康的风险。过去农药超标新闻也让舆论质疑：为何政府不干脆制定农药零检出的规范？受到消费者欢迎的有机农产品业者，也打着无农药残留的招牌，吸引消费者购买自家产品。
然而有机农产品一定没有农药残留吗？事实上，所谓的残留与否往往取决于检验方式的精准度。随着科学仪器科技的进步，对人体不具危害的极低微量农药剂量，未来都有被检验出来的机率。届时零检出的检验方法及细节都必须随着仪器规格而不断修改。
另一方面，农药残留往往受到田间的环境因素影响。比方天气湿度过高，农药分解速度变慢，残留机会越大。或是田间规划不当，例如有机农田与普通种植农田比邻，导致农民喷药时，药剂随着风飘散至有机田区，让有机农产品发生农药残留的问题。
农药残留是从事农业相关行业工作者日后的重要课题，但是对我们消费者而言，是否超标、会不会危害健康才是我们关注的重点。在正确认识农药的同时，熟悉减少农药残留的风险，并加以正确的清洗方法，就能和农药残留阴霾说拜拜。

2、怎样去除蔬菜上的农药残留一般可以通过包括但不限于以下方法去除蔬菜上的农药残留：一、清水浸泡冲洗。二、小苏打浸泡清洗。三、焯水漂烫。四、淘米水浸泡清洗。五、淡盐水浸泡清洗。六、削去蔬果表皮。具体建议根据蔬菜类型和个人情况进行选择或调整。
怎样去除蔬菜上的农药残留
据不完全统计，人们在去除蔬菜农药残留时，比较常用的方法是清水浸泡冲洗，这种方法在清洗掉农药的同时一般可以连同蔬菜上的其他污物一起清洗掉。
用热水焯烫去除蔬菜农药比较多用于一些需要保留口感和原味的蔬菜，如西兰花、生菜、香菜、芹菜、辣椒等。
目前市面上用于蔬菜的农药大多是有机成分，热水、碱性水等都可以有效分解掉这些农药使其失效。

3、有哪些方法才能有效清除蔬果上残留农药大家都知道我们无论在菜场还是超市里购买的蔬菜瓜果都存在农药残留，化学农药是无法通过普通水洗的办法去除的，这样被人体吃进去后，很容易积累在体内，不但会对人畜有直接性的伤害，更会破坏肝脏的功能、导致癌症，孕妇不慎吃到含有农药残留的蔬菜会有可能产生畸形怪胎，严重可能会引起急性肾衰竭而致死亡。因此，学会怎么有效清除蔬果上的农药残留是每个家庭必备的常识。
要知道每种蔬果由于其形态的不同，农药残留的部位也不相同，去除农药的方法也不一样。
1、碱水浸泡
有机磷杀虫剂在碱性环境下能迅速分解，所以此方法适用于各类蔬菜瓜果。方法是500毫升水中加入碱面5到10克，将蔬果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
2、去皮
削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
3、浸泡
蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
4、储存
农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。
5、加热
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
这几种方法都是可以有效去除普通农药的方法，虽然这些方法都比我们日常清洗稍繁琐一些，但身体是我们自己的，多这几步工序也是对我们身体负责，万不可偷懒。

4、如何消除蔬菜水果中的残留农药 ?生活中我们该如何轻松快捷地清洗水果吃起来才健康呢?
该怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢？
1.浸泡水洗法。
仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。
2.碱水浸泡清洗法。
在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。
3.开水漂烫清洗法。
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法。
每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。
5.盐水清洗法。
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。
6.清水小苏打面粉去除法。
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。
7.去皮法。
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。
8.储存法。
蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。
9.晾晒法。
光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。
用食用洗洁精的水长时浸泡，洗洁精里的清洁物质可以分解水果蔬菜上的农药残留，分解后溶于水中，然后捞出倒掉残液水，再用清水浸泡冲洗，经过几遍浸泡冲洗后，水果蔬菜上的农药残留也就干净了，可以放心食用了。
农药一般都在水果的表面，想要消除残存的农药需要长时间的浸泡或者流水冲洗，现在有些水果清洗机也可以有效去除农残。
可以用专门的果蔬洗涤剂清洗，适合去皮的去皮，尽量多洗几遍，或者清水泡一泡。

5、如何去除蔬菜上农药残留?清洗农药小窍门有哪些?蔬菜水果里富含多重营养，但是我们日常购买的水果和蔬菜的表面都有一些污染物和残余农药，而这些化学品清洗不干净会危害我们的健康，那么如何去除蔬菜上农药残留？清洗农药小窍门有哪些？
清洗农药小窍门1、清水浸泡洗涤法：
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
2、添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。
提示：
对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。
3、储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
4、加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
5、去皮法：
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。
提示：
因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，而且也方便可行。为了我们自己的身体健康，请注意合理使用。
如何去除蔬菜上农药残留1、去皮法
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。
2、流水冲洗及浸泡洗法
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）
3、碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。
4、加热法
随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。
此外，还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。