猪肉煮熟后发黑是死猪肉吗,猪肉有的地方发黑怎么回事啊？还能吃么？ _生活知道

1、猪肉有的地方发黑怎么回事啊?还能吃么?猪肉变黑了能吃吗猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了。如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉新鲜猪肉是指屠宰加工后,卫生检验合格的未经冷冻的肉。新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显着的腐败臭味。买猪肉时,如何辨别猪肉是否新鲜,是老百姓最关心的问题。其实,只需用手指按按,就能辨别:新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。如何辨别注水猪肉正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉。猪肉不能和6种食物同吃1、猪肉与牛肉,性寒猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。2、猪肉与羊肝,胸闷中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷” 。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。3、猪肉与香菜,耗气芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补” 。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。4、猪肉与大豆,不易吸收从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。5、猪肉与菊花,中毒菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。6、猪肉与甘草,肠胃不适甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
目前天气炎热，在外面放久了猪肉会变质，会产生大量的细菌，使猪肉变质发黑，不新鲜。遇到猪肉发黑的情况最好不要食用，对身体还是有害的。有可能是猪肉本身的问题，也有可能是死猪肉。以后建议购买猪肉的时候，要买颜色红润的猪肉，不买颜色暗淡的猪肉。
猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。
猪肉有的地方发黑可能是因为浴血了，浴血肉就会发黑，但是不会有什么怪味道，这样的肉是能吃的，如果有味就不能吃了。
猪肉发黑是因为变质了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。

2、了颜色有点黑,是不是死猪肉啊:(今天买的排骨,煮熟买的排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了
根据你的描述，应该是坏的排骨，不过你吃的不多，应该问题不大，以后买东西要注意了。正常的排骨汤是很鲜美可口的，绝不会吃了恶心。更不会是红色，汤色也应该是白白的，很浓郁的香。
是不是没有事先煮一下把骨头中存在的血煮出来啊，我做带有骨头的东西一般会先煮一会看到骨头头上有那种煮熟的血块才会再食用，肉质如果变黑还是不要食用。
那是酱油放多了吧.没事.放心吃吧.高温可以消毒的.
反正我没有遇到过。煮熟了的肉不会呈黑色的啊

3、猪肉煮熟后有黑点什么情况古人“宁可食无肉，不可居无竹” ，现在大部分人恰恰相反。
首先，红肉中富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会抑制胰岛素的分泌，并且还会刺激胆汁酸进入十二指肠，然后经过一系列复杂的生化反应之后，形成脱氧胆酸和石胆酸，这样“二级胆汁酸”在动物实验中会促进结直肠致癌物的形成。
而且红肉中含有较多的血色素，烹饪过程中会形成亚铁血色素，这种物质本身并不致癌，但在肠道中却容易被代谢成具有细胞毒性并促进致癌物生成的因子。
其次，摄入大量“高脂肪红肉”会增加肥胖风险，而肥胖是导致很多癌症发生一大“元凶” 。
世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构和中国食品药品监督管理总局（现机构改革更名为“国家市场监督管理总局”）之前发布过官方版“致癌物清单”，将致癌物总共分为了4类；
1、虽然红肉被归为“二类致癌物” ，但上面所说的致癌等级并不完全等同于致癌强度。
猪牛羊肉被分为“2A类致癌物”，也就是“动物实验已经证实存在明确的致癌作用。
2、致癌物在严格意义上来讲只是可能会提高致癌风险，不代表“吃了就一定会致癌” 。癌症是多种因素共同造成的结果，不是说单纯食用了某种食物就患癌。
3、红肉（猪牛羊肉）中营养物质（蛋白质、血红素铁、维生素A等）丰富，也是很有益健康的，所以不能“以偏概全”，否定红肉的全部价值。
任何食物， “适量”才是根本
《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克，鱼肉类280-525克，每日摄入肉类食品40-75克，因人制宜，均衡摄入。
适当偏向“红肉”健康部位
吃红肉，建议吃“瘦”不吃“肥” ，肥肉中含有较多的饱和脂肪酸，经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。
另外，“动物内脏”也要限量食用，虽然它含有丰富的血红素铁和维生素A，但它同时富含胆固醇和饱和脂肪酸，建议每周食用不超过2次。
吃“禽肉” ，要去皮
禽类的皮中脂肪、胆固醇含量高，所以，吃鸡肉、鸭肉等请先去皮。
烹调方式需靠谱
对于肉类而言，尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式，少油少盐，保留肉类的本真味道，避免营养物质的过度损失。另外减少高温油炸、煎烤肉类食物的摄入也可以减少苯并芘等有害（致癌）物质的摄入。
少吃“加工肉类食品”
无论是熏肉还是酱肉，其中都含有一定量的亚硝酸盐
荤素搭配
烹调肉类食品时可以多搭配低脂肪、高纤维的食材，如菌菇类、藻类以及新鲜疏菜等。
有两种情况, 一种是,病猪肉,会有红斑点另一种就是,血未被放完,才会有红色斑点一般新鲜的猪肉,血要是放的干净的话,都是显白色的

4、猪肉煮熟后是污黑色是什么原因?要么你煮过头了，焦掉了，要么就是死猪肉。
是不是不新鲜啊
不能了，坏了

5、猪肉在炒熟后发黑是什么原因?猪肉炒熟后发黑是由于炒猪肉的时候，火太大了，油的温度过高，时间长就会变成黑色。
这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。
炒菜的时候通常用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用锅铲不断翻动，直到菜被炒熟。锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键。
扩展资料：
煮肉小妙招：
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
参考资料来源：百度百科-炒菜
人民网-猪肉怎么炒更香教你八个小妙招
可能的原因有：
猪肉烤糊了，糊了之后就会发黑；
猪肉肉质不好，含有其他杂质，烧烤导致发黑；
猪肉已经变质，导致发黑。
猪肉简介：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
你是把酱油放多了吗？炒猪肉前，把肉放盐，调料，生粉（红薯粉，马铃薯粉等）一点酱油腌制5至10分钟，再用热油翻炒，这样的肉酥软，好看。
请加点酸粉，中和里面的盐分
【猪肉煮熟后发黑是死猪肉吗,猪肉有的地方发黑怎么回事啊？还能吃么？】炒糊了吧