NO3.山坑蟹
山坑蟹也是我们比较常见的淡水蟹 ， 这种螃蟹一般生活在山脚下有泉水的小河里 ， 在农村生活的朋友就肯能比较熟悉 ， 目前常见的捕捉方式有2种 ， 一种是直接在河里翻石头 ， 另一种就是在河里放诱饵 ， 比如蚯蚓或者其他比较腥的肉类 ， 它自己闻到味道会爬出来吃 ， 很容易抓！
山坑蟹常见的吃法有两种：第一种 ， 煲虾蟹粥 ， 螃蟹处理干净之后 ， 加入处理干净的草虾 ， 加入姜片 ， 加入料酒 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制一会去腥 ， 然后煲一锅粥 ， 等米都煲开之后 ， 把虾蟹倒入锅中 ， 然后大火再次煮沸 ， 煮沸后继续小火煮15分钟 ， 吃之前加盐调味和撒上葱花和香菜碎！第二种：椒盐蟹 ， 把山坑蟹处理干净之后 ， 用油把山坑蟹炸至金黄酥脆 ， 炸好之后 ， 起锅加油烧至5成热 ， 加入姜末 ， 蒜苗 ， 辣椒碎 ， 小火炒香后 ， 倒入炸好的山坑蟹 ， 撒上椒盐 ， 大火翻炒均匀即可！
秋风起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季节
这个时候的螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富 。螃蟹做法有很多种：煮螃蟹 ， 蒸螃蟹 ， 咖喱螃蟹 ， 豉汁螃蟹 ， 蒜蓉豆豉美味蟹 ， 干锅蟹等 。我认为最好吃的做法还是清蒸 ， 蒸出来的螃蟹原汁原味 ， 鲜嫩多汁 ， 少油健康营养又美味！我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁调味 ， 既可以去腥气 ， 又可以中和寒凉之性 ， 让营养更容易吸收 。
第一步：准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）
11月份的的大闸蟹价格回落 ， 我们这里3.5两重的公蟹12元一只 ， 母蟹20一只 。我买了两公两母 ， 大家买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净 ， 绑扎好 ， 防止自己操作不当容易夹手哦！
蒜拍松 ， 切粒 ， 剁碎 。
姜一半切片 ， 一半切粒 。
第二步：再将螃蟹刷洗一遍 。
注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷 ， 不要捏住腹背 ， 防止被夹 ， 我今天就不小心手指遭袭 ， 呜呜呜！
第三步：
蒸锅里放入姜片 ， 把螃蟹放在姜片上 。（螃蟹性寒 ， 放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒 。）
第四步：
盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中火蒸10分钟 。（水烧开后 ， 不要用大火蒸 ， 蟹黄容易流出来 ， 转中火蒸10分钟 ， 不会漏黄 。）
第五步：调酱
另取净锅 ， 锅里放油烧热 ， 把热油淋在姜蒜沫上滋一下 ， 激发出香味 。
加入1勺生抽 ， 2勺香醋 ， 调成碗汁 。
第六步：
蒸锅上汽 ， 中火蒸10分钟后 ， 取出螃蟹 。
剪掉捆绑螃蟹的草绳 ， 将螃蟹摆入盘中 。
要吃出螃蟹的真味道 ， 最好将双手洗净 ， 直接抓着吃 ， 这样才能享受原始自由的味道 ， 金黄肉蟹 ， 伴以姜醋汁 ， 那滋味鲜嫩爽口 ， 回味无穷 ， 好吃到吮指头 。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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