电饭煲蛋糕怎么去掉蛋腥味
![电饭煲蛋糕怎么去掉蛋腥味,高压锅做蛋糕怎么没有腥味?](http://img.yunnanlong.com/230518/0624364943-0.jpg)
电饭煲蛋糕去掉蛋腥味的方法:在制作蛋糕时加入少许白醋或者少量柠檬汁 。白醋中含有醋酸,具有去腥的作用,用电饭煲制作蛋糕时加入白醋,除了会让蛋糕不腥外,还会增加蛋糕的风味;柠檬汁中含有丰富的有机酸,还具有清新的味道,用电饭煲制作蛋糕的时候,在蛋液中加入适量的柠檬汁可以让蛋糕不腥并且有清香好闻的味道 。
高压锅做蛋糕怎么没有腥味?有腥味?可能是蛋清的问题,当然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不对 。蛋清里加点柠檬汁或醋味道会好些!!
泡打粉其实也可以省略掉,我试过的,你也可以试试!!祝成功!!
鸡蛋3到4个、牛奶250ml、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
分离蛋黄和蛋清,分别放到干净无油无水的碗中
【电饭煲蛋糕怎么去掉蛋腥味,高压锅做蛋糕怎么没有腥味?】放一些白糖蛋黄中(放多少以你自己的口味决定啦,喜欢甜就放多一些)搅匀;然后加入牛奶搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
拌好的蛋糊放一边,然后开始打蛋白 。
把2~3匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键,蛋糕会不会发起来就看它了!!!
PS:电动打蛋器最省力,如果没有就用手动打蛋器,如果手动打蛋器也没有就用三根筷子打吧(这个步骤最累人啦,刚开始没有打蛋器的时候,彻底是把手打酸掉~~~~~)
打发的蛋白分2次加到刚才的蛋黄糊中,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅 。)放凉后切块 。
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