鸡蛋怎么炒嫩，炒鸡蛋怎么又嫩又虚？ _鸡蛋

鸡蛋怎么炒嫩

1、打散蛋液。用打蛋器最好，也可以用筷子打散，顺着一个方向抽打，直至起气泡、不挂筷时即可。

2、加少许清水。在打蛋的过程中，可以加入１勺清水和少许盐，再加１－２滴白酒。
3、热锅下入较多一些的油，晃动锅，让油分散开。油热后，改中小火，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，让鸡蛋摊开凝固，接着用小勺子加少许水洒入锅内，顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋即可。

炒鸡蛋怎么又嫩又虚？放一点水，也要多放点油
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺）
3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
【鸡蛋怎么炒嫩，炒鸡蛋怎么又嫩又虚？】4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了做炒蛋松软可口