2.芋头的包装
芋头的包装主要流程如下：拣选色泽鲜亮、无腐烂、无破损、无变质的芋头；将芋头置于擦皮机上去皮或手工去皮，同时需冲水 。因为去皮后的芋头暴露于空气中极易变成褐色，冲水可适当减缓变色过程；芋头去皮后及时放入浸泡液（0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.3%-0.5%亚硫酸钠配制而成）中5-10分钟，并使芋头全部侵入液体里面 。浸泡时间不能太长，否则漂白后硫味很重，影响食用 。浸泡之后可使芋头达到护色、漂白、防腐的目的；芋头从浸泡液中捞出后，立即放入100℃的沸水中漂烫30-40秒 。这样做的目的是钝化酶的活性，也可达到杀菌的目的；热烫之后的芋头要迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却；之后将漂冷后的芋头放入清水中，充分搅拌，洗净芋头表面残留的药物；再次将处理好的芋头晾干，以表面没有水珠为准；之后将芋头稍加整理，按形状、大小分级；将分级后的芋头装入商品包装袋，之后便可进入市场销售 。
1、挂藏芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，每团重7一10公斤，挂于室内，此法及时、方便，但贮藏量小，若是种芋用此法贮藏，易造成失水过多 。
2、室藏选择朝南的较暖房间，靠墙角用土坯或砖块在两侧各至高33厘米左右，上面铺细竹或芦竹，再铺一层干草，然后上面放厚24-27厘米芋头，在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米，上架细竹、干草，铺放第二层芋头，如此层层堆放，约可堆放4层 。根据当地天气冷暖变化，及时盖草保温或去草防闷 。此法的优点在于容易控温控湿，损耗恨少，便于检查，缺点是费用较大 。
【农村芋头采收后怎么储藏怎么加工】3、窖藏在室外选择地势较高，排水良好，避风向阳的地方挖窖，窖深可根据具体地势高低而定，一般约83厘米 。窖宽以1.0-1.3米为宜，长2.3-3.3米，每窖可贮藏芋头1500-2000公斤 。贮藏前窖底和四周须用于燥的麦杆或稻草铺好垫均匀，随后将芋头放人窖内，通常芋头堆放可高于地面33厘米，顶上部成弧形，上面盖一层10厘米厚的麦秆或稻草，然后盖土，土厚45-50厘米，并拍打严实，呈馒头形，易于流水 。
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