主料:海参400克 。
【凉拌海参怎么做】辅料:香菜80克 。
调料:香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜10克、盐2克、味精2克、白砂糖适量 。
凉拌海参的做法:
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁;
2、新鲜海参用剪刀破腹 , 去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片 , 放入沸水锅内一烫,立即捞出,沥干水晾凉,浇入调味汁拌匀,片刻后装入盘内;
3、将香菜段盛入漏勺内 , 舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即可 。
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