渔民家常菜蚬子炖茄子怎么做 _渔民

这个应该是辽宁那边的菜吧？锦州那边有同学，结婚的时候过去参加婚礼，在婚宴上吃过，同学的妈妈在我临走的时候给了几袋海鲜，其中有一袋是蚬子，并告诉我怎么吃，回去实验了一下，确实挺好吃的。
1、将蚬子在淡盐水中浸泡两小时，然后在水龙头下多冲洗几遍，有废弃牙刷的刷一刷更好。
2、锅中加适量清水，将处理好的蚬子放入，水刚刚没过蚬子就可以，大火烧开，蚬子张开口就可以，不要炖煮。
3、将蚬子捞出，用流动的水再冲洗几遍，彻底将沙子冲洗干净，煮蚬子的水不要丢，放在碗中静置，上面的水炖汤时候用，很鲜。
4、锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香，下茄子翻炒均匀，然后加煮蚬子的水，中火烧开后转小火炖煮。
5、茄子炖软后，将蚬子下入，翻炒均匀，再煮3分钟，让味道融合，最后加少许盐调味即可。

夏天，黄海海域肥美的蚬子是人们喜爱的美食。尤其是丹东的蚬子，真的是肥美鲜香，蚬子炖茄子是很不错的一道美食哦，以下来说说做法吧：

1、买回新鲜的蚬子，洗净、吐沙，泡上细粉条；
2、茄子洗净切成滚刀块，放少许食盐腌制5分钟，茄子变软后洗净，沥干备用；
3、热锅冷油，放入葱姜蒜爆出香味；
4、下入茄子块，八角、花椒翻炒，淋上适量老抽翻炒；
5、待茄子变软，将蚬子翻炒软后，把蚬子、细粉条均匀铺在茄子上，加入足量的水，加盖改中火焖至蚬子全都张开口；
6、大火收汁，撒上蒜末、食盐，翻炒均匀，依口味淋上香油、香菜出锅。