材料：
泥鳅500克和干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量 。
做法：
1、将泥鳅去肠肚 ， 用开水烫去黏液 。
2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出 。
3、锅留少许油烧热 ， 把红椒、花椒、葱花、香菜段放入锅中煸炒，放入泥鳅 。
【凉拌干泥鳅鱼的做法】4、加调料煸炒，起锅前撒入芝麻即可 。
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