海螺肉是大家经常吃的一种肉类 。可是如果在外面吃到的是一种常见的做法 。可是根据自己喜欢的口味制作不同味道的海螺肉是非常必要的 。所以自己买来的海螺肉可以采用一些方法进行制作 。比如经常吃到的可以炖菜时候用 。家常菜可以选择炖肉做 ， 干海螺肉的家常做法有哪些呢？
爆炒海螺肉的用料
海螺肉 6-8个洋葱 半个青椒 1个红椒 1个葱姜蒜干辣椒花椒 适量
爆炒海螺肉的做法步骤
步骤 1
我们家的海螺肉是已经剥好的海螺肉 ， 处理干净即可 。
步骤 2
上高压锅 ， 放海螺肉 ， 葱姜 ， 料酒 ， 把肉煮烂 。
步骤 3
煮烂后的海螺肉切成片 。
步骤 4
配菜随意 ， 我放的是洋葱、青椒、红椒 ， 处理完放在一旁 。
步骤 5
葱姜蒜、干辣椒、花椒 ， 放油锅炒热 。然后把配菜倒进锅里爆炒 。
步骤 6
配菜爆炒2分钟后 ， 把海螺肉片倒进锅里 。这时候倒入麻辣香锅的调料包 ， 看个人重口程度倒入调料包的多少 。然后混合爆炒2分钟左右 。
步骤 7
盛出装盘 ， 大功告成 。
爆炒海螺肉的小贴士
麻辣香锅的调料我用的德庄 ， 这个感觉没啥特别大的差异 ， 之前也用过海底捞的麻辣香锅调料
螺炖肘花
【干海螺肉怎么做好吃】原料：干海螺肉200克 ， 猪腱子肉750克
调料：植物油800克(实耗约60克) ， 白糖50克 ， 酱油50克 ， 料酒、姜块、葱段 ， 湿淀粉各15克 ， 米醋5克 ， 味精4克 ， 盐3克 ， 鸡汤900克
烹饪方法：
作法 (1)
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙 ， 放入开水种稍烫捞出控去水分 ， 再顺着切一刀 。腱子肉洗净 ， 横着切一刀 。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出 ， 把油沥去 。(2)
用原勺留的底油 ， 将柏松的姜块、葱煽炒 ， 烹入料酒、鸡汤和酱油 ， 再加入白糖、盐、味精 ， 把味调好 。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开 ， 把浮沫撇去 ， 改文火约煨1.5小时 ， 使腱子肉软烂 ， 捞出 。(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面 ， 在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡 ， 并将其浇在肉上即可
菜肴特点：猪肉松软 ， 螺肉香脆 ， 汁浓味鲜 。
干螺肉泡开点 ， 之后用紫苏叶和薄荷叶 ， 辣椒 ， 螺肉(最好加上骨头汤)一起煮直至螺肉入味 。可以直接吃 ， 也可以捞出和蔬菜炒 。紫苏叶和薄荷叶可以去腥
【主料】
干海螺肉200克 ， 猪腱子肉750克 。
【调料】
植物油800克(实耗约60克) ， 白糖50克 ， 酱油50克 ， 料酒、姜块、葱段 ， 湿淀粉各15克 ， 米醋5克 ， 味精4克 ， 盐3克 ， 鸡汤900克 。
【作法】
(1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙 ， 放入开水种稍烫捞出控去水分 ， 再顺着切一刀 。腱子肉洗净 ， 横着切一刀 。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出 ， 把油沥去 。
(2) 用原勺留的底油 ， 将柏松的姜块、葱煽炒 ， 烹入料酒、鸡汤和酱油 ， 再加入白糖、盐、味精 ， 把味调好 。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开 ， 把浮沫撇去 ， 改文火约煨1.5小时 ， 使腱子肉软烂 ， 捞出 。
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