三丝是指海带丝、青椒丝和红椒丝 。
凉拌三丝的做法：
【凉拌三丝指的是哪三丝】材料：
水发海带200克，青椒50克 ， 精盐1、5克，红椒50克，酱油40克 ， 醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克，辣椒粉25克 。
步骤：
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干 。
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根 ， 去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下 ， 捞出，用凉水冲一下，控干 。
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后 ， 出锅，晾凉 。
4、熟芹菜段放入净瓷盆中 ， 倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可 。
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