主料：鸡脚、大蒜、辣椒、香菜、姜 。
调料：食盐、白醋、酱油、油、辣椒油、白酒 。
做法：
1、鸡爪用清水洗干净 ， 并将每个脚趾的指甲剁掉，用刀背把鸡甲的关节及脚筒骨处轻轻敲碎；
【凉拌麻辣鸡爪的做法调料是什么】2、锅里放冷水，大火煮开之后，放3片姜片，把刚刚备好的鸡爪放入锅里；
3、大火将水煮开，转小火，煮大概10至15分钟左右，把鸡爪煮熟；
4、将事先准备好的冰冻纯净水倒入盆中，将刚煮熟的鸡爪捞起来倒到冰水里，冰冻20至30分钟；
5、把准备好的蒜头、小红椒剁碎，备用；
6、冰冻好的鸡爪捞起来，剁成小块，装碟子里备用；
7、将剁好的鸡爪、小红椒和蒜头一起全部倒入锅中；
8、倒入适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐和少许白酒 ， 搅拌2分钟即可 。
