油和糖的比例多少才能炒出好糖色 _比例

糖色是我们生活中离不开的，不管是炒肉、做卤制品等都离不开糖色，加入糖色不仅可以给食材上色，做出来的美食也更好吃，炒糖色油和糖的比例没有固定答案，我个人觉得想要炒出好的糖色，除了比例重要外，就是火候。
糖色大家都不陌生，也是我们生活中经常会用到的，像我们在家做红炒肉、做卤制品的时候都离不开糖色，糖色不仅可以给食材上色，还可以使做出来的美食口感更好，所以炒糖色特别重要，没有掌握好比例和技巧，炒出来的糖色就容易发苦，下面就来分享一下油和糖的比例多少才能炒出好糖色。

一、油和糖的比例多少才能炒出好糖色
糖色是我们生活中经常会用到的，炖肉、卤制品等都离不开糖色，加入糖色做出来的美食味道更好、色泽红亮又好吃，别看炒糖色简单，想要炒好糖色还是很难的，炒糖色油和糖的比例是没有固定的答案的，每个人的做法不一样，比例也都不一样。
炒糖色有两种炒法，一种是用用油炒，一种是用水炒，我个人觉得用水炒更容易掌握，我一般都是用水炒，想要炒出好的糖色，除了比例重要外，火候也是很重要，只要掌握好技巧，炒出来的糖色又红又亮还不发苦。

二、炒糖色做法
1、准备食材：冰糖200克、水200克、油适量
2、准备一个干净的锅，把冰糖放进去，加入水，冰糖和水的比例是一比一，再加入一点油，开小火炒制，用勺子不停地搅拌，熬制冰糖融化，冰糖融化后，慢慢的表面开始出现大的鱼眼泡。
3、要一直不停的搅拌，炒至冰糖粘稠冒小泡，继续炒慢慢的会变成浅黄色，全程都要不停的搅拌，慢慢的糖色从浅黄色变成了琥珀色，随着温度的升高，糖浆的颜色也会不停地上升，开始变成枣红色。

4、炒成枣红色后，要立即加入水，要加热水，加凉水容易崩出来，加入开水后搅拌均匀，继续用小火熬制几分钟，使糖色和热水充分的融合在一起，糖色就炒好了，又红又亮，还不会发苦。
总结：糖色就炒好了，色泽红亮又不发苦，炒好的糖色可以放冰箱里保存，炖肉、做卤制品的时候用，做出来的美食不仅颜色红亮，口感也更好，炒糖色油和糖的比例是没有固定答案的，只要掌握好技巧，就可以炒出好的糖色，喜欢的可以试试。