蒸紫薯的水为啥是绿色
在蒸紫薯的时候加入了自来水 。紫薯又叫做黑薯 ， 其颜色多呈紫色或黑紫色 ， 除了具有红薯的全部营养成分之外 ， 还含有红薯没有的硒元素和花青素 。其中的花青素有一个特性 ， 就是遇酸变红 ， 遇碱呈蓝绿色 ， 而日常生活中常用的自来水偏碱性 ， 如果在蒸紫薯的时候加入了自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色 。
紫薯煮出来的水为什么是绿色的？用水煮紫薯 ， 煮出来的水是绿色的是因为煮的水是碱性的 ， 紫薯中的色素是花青素 ， 遇酸变红 ， 遇碱变蓝/绿 。
为什么紫薯.番薯.芋头一起煮出来的芋圆水是绿色的？因为紫薯她本身就富含花青素 ， 它遇到酸碱的时候颜色呈现的不一样 ， 一般的水都是偏碱性的多一些 ， 煮出来的水是绿色的是正常的~芋圆还是可以吃的哦~分享一个芋圆的做法1.主要原料有芋头（番薯、紫薯）和木薯粉 ， 口感爽滑 ， 而又弹性十足；一般搭配有：莲子、绿豆、红豆和花生等2.食材洗干净 ， 削皮切块后上过蒸熟后 ， 趁热碾成泥 ， 根据喜好加白砂糖 ， 牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
3.揉搓成条状后 ， 刀切小块 ， 撒粉防粘；（如果做多了 ， 可直接将生的芋圆冷冻起来 ， 等要使用的时候再拿出来煮 ， 不需要解冻）
4.下锅煮芋圆 ， 煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圆的手工工序实在有点繁琐 ， 但是坚持了就一定会获得惊喜；如果您实在不想太辛苦的话 ， 个人觉得芋贵圆的芋圆还是比较不错的 ， 比较符合个人口味啦 ， 您不妨也去试试咯~注：如果做多色多口味的芋圆 ， 如果你介意颜色混了的话 ， 建议你分开煮 ， 如果不介意的话 ， 可以一锅熟也没问题的 。
紫薯丸子煮出来为什么是绿色的？紫薯丸子煮是绿色的是因为紫薯和其他原料一起做食物 ， 颜色就会偏绿些 。
【蒸紫薯的水为啥是绿色，紫薯煮出来的水为什么是绿色的？】紫薯又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。花青素 ， 是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素 ， 所以蒸紫薯的水会变成紫红色 ， 紫蓝色 。如果用紫薯和其他原料一起做食物 ， 颜色就会偏绿些 。
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