【制法】
① 把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块 。
② 勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤 。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑 。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成 。
2.芙蓉雪哈
【用料】 水发哈士蟆油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克，冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克，绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克 。
【功效】 滋阴润燥，养心安神 。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症 。【制法】
① 将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟（嫩豆腐状）待用 。
② 将火腿、冬笋切成小象眼片；菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下 。
③ 勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤 。烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆 。烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成 。
3.银耳雪哈
【用料】 水发雪哈油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克 。
【功效】 补肾益精，润肺养阴 。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症 。【制法】
① 把哈士蟆油洗净，剔去筋，除去黑子 。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片 。
② 把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出 。
③ 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋 。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成 。
4.鸡茸雪哈
【用料】 鸡肉75克，水发哈士蟆油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克 。
【功效】 补肾益精，强壮身体 。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症 。
【制法】
① 把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入哈士蟆油拌匀 。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片 。
② 勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成 。
二、哈士蟆油药膳
5.珍珠雪哈
【用料】 哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25 克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克 。
【功效】 健肌肤，美容颜 。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症 。
【制法】
①将哈士蟆油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子 。
②将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌 。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片 。
③ 勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内 。
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