为什么炸的酥肉不脆( 三 ) _为什么

好啦！以上就是我对炸酥肉不脆的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又喜爱美食的人，关注我，每天为你带来美食干货小知识以及制作技巧，希望对你有所帮助和参考，最后，感谢阅读。

注：本文由水墨尚食原创，未经授权，禁止搬运，图片来自网络，如有侵权请联系删除。

大家好，！我是绿叶，很高兴来回答：为什么炸的酥肉不脆？
炸酥肉时，记住下面的这些技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆、美味、口感好，冷了也不回软。
一、选肉。炸酥肉如果选瘦肉过柴，如果选肥肉过腻，如果选臀尖肉肥瘦不匀，所以炸酥肉一般选五花肉。改刀时不能切太薄，肉要有一定的厚度才有嚼劲。
二、腌制。炸之前要用盐、糖、料酒和花椒粉腌制一下，去除肉腥味，这样炸出来的酥肉才会肉香浓郁有滋味。
三、调面浆。面粉和红薯粉按1：1的比例，再加上鸡蛋、花椒、啤酒，搅拌至出现纹路，筷子挑起粘稠下滴即可，再放入腌制好的五花肉条，搅拌均匀使每根肉条都均匀的裹上面浆。
四、炸制。炸酥肉时油一定要多一点，烧至油温八成热将火调小，一根一根地下入肉条，炸至肉条变色捞出控油。等油温升高一点，倒入复炸10～20秒，肉条外皮变得金黄酥脆，捞出控油，装盘享用。
【为什么炸的酥肉不脆】我的回答完了，希望我的回答能让您满意。