【怎么判断熟了的花甲是否新鲜】熟了的花甲是否新鲜可以通过气味、口感进行判断 ， 其中新鲜的花甲煮熟后会有一股淡淡的腥气、但不臭 ， 口感较为鲜嫩、肉质有弹性 ， 而不新鲜的花甲煮熟后腥味较重 ， 口感较老、弹性较差 ， 如果是死亡的花甲煮熟 ， 还会闻到臭味 。
如何判断熟了的花甲是否新鲜1、闻气味
判断熟了的花甲是否新鲜 ， 可以闻气味 。其中新鲜的花甲煮熟后会有淡淡的腥味 ， 但不会过于浓郁 ， 加入白酒等去腥调料即可去除 ， 而不新鲜的花甲煮熟后腥味较重 ， 如果已经死亡 ， 还会散发出臭味 。
2、品口感
判断熟了的花甲是否新鲜 ， 可以品口感 。其中新鲜的花甲煮熟后口感较为鲜嫩、肉质紧实有弹性 ， 汁水充足 ， 而不新鲜的花甲煮熟后口感较老、肉质弹性差、汁水较少 。
3、挑选方法
在购买花甲时可以观察其色泽、反应以及重量 ， 其中花甲外壳带有光泽、颜色纯正且偏重的花甲更为新鲜、肉质较多 ， 而外壳光泽度较低、颜色暗淡而且偏轻的花甲不够新鲜、肉质较少 。
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