清蒸狮子头蒸多长时间
1、主料:五花肉、莲藕、香菇、油菜 。辅料:盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉 。
2、将香菇、莲藕、姜剁成末 。五花肉去皮剁成末 。
3、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀 。再加淀粉和香菇、莲藕、姜末搅拌 。
【清蒸狮子头典故,清蒸狮子头蒸多长时间】4、锅中放入4片油菜垫底,将调好的肉末揉成肉丸 。
5、放在油菜上,隔水蒸40分钟,再将油菜芯放入,蒸5分钟,撒白胡椒粉即可 。
清蒸狮子头典故?相传当年隋炀帝来到了扬州,在扬州玩得尽兴之后隋炀帝回到了住处,叫御厨前来以扬州四景为题材,做出四道菜来 。扬州四景分别是万松山,象牙林、葵花岗和金钱墩 。御厨们得令之后和扬州当地的厨子们商议,后来就想出了四道新菜来,分别是松鼠桂鱼、象牙鸡条、葵花斩肉和金钱虾饼 。隋炀帝一尝,对四道菜非常满意,特别是那道葵花斩肉,很对他的胃口 。隋炀帝将这道菜赏给群臣,淮扬菜也因此一下子在朝中火了起来 。
到了唐朝,唐朝文学家、名臣郇国公韦陟在家中大宴宾客,做这场宴席的厨子是当时名厨巨源 。巨源依照当年隋炀帝扬州宴的规格,也做了那四道名菜,在上菜狮子头的时候,宾客们向韦陟敬酒说:“郇国公您半生戎吗,战功赫赫,为了纪念今日这盛会,应该将这葵花斩肉改名为狮子头 。”后来“狮子头”这个名字就一直流传了下
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