大家好，我是只煮饭不洗碗，很高兴回答河蚬怎么做最好吃的问题 。
河蚬的肉质非常鲜嫩的，我家，经常会炒来吃 。他有两个品种，一种是黑壳的和一种黄壳的 。
黑壳的的个头比较大 。肉质较为软绵，养殖的 。
黄壳的个头比较小，生长在河里肉质最为鲜美 。
我们买首选是黄壳品种的，夏天炒一盘即是开胃菜，也是下酒菜 。
现在我来分享一下做法，及如何快速让河蚬吐沙 。
【准备食材】
河蚬、小米辣、青辣椒、大蒜、姜
【调味料】
盐、酱油、糖
【具体操作步骤】
1.将河蚬清洗干净 。
【河蚬怎么做最好吃】2.用不锈钢盆装着，放水没过河蚬，放一把刀或其它铁器，这样能让河蚬快速吐沙 。
3.将小米辣、青辣椒、大蒜、姜，切碎备用 。
4.河蚬养一到两个小时后沙就完全吐干净了 。
5.在将河蚬冲洗两遍备用 。
6.起锅烧至冒烟，倒油，下入，大蒜小米辣，青，辣椒，姜煸炒 。
7.煸香之后再加入一勺糖，将河蚬全部倒入锅中大火爆炒 。
8.爆炒1分钟左右，加入适量酱油，适量盐，翻炒均匀 。
9.盖上盖子焖2分钟，翻炒至全部河蚬都张开口就可以装盘出锅了 。
【小贴士】
1.买河蚬的时候要挑选养的比为干净新鲜的，如果口张开了，这河蚬就是死了的 。
2.要想炒的更好吃，起锅时一定要将锅烧至冒烟，这样爆炒出来的河蚬才更好吃 。
接下来再分享我炒河蚬的视频，有更详细操作：
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大家好，我是Yumi.很高兴能回答 。
河蚬在我们家乡还是比较多的，特别是每年3.4月份正当时，够大够肥特别好吃，以前小的时候妈妈做的特别好吃，现在我也把妈妈的拿手菜学会了 。
1:首先最为重要的就是得把买回来的河蚬放水里吐沙，最好就是早上买回来等到晚饭的时候再吃，这样能把沙吐得比较干净，不建议买回来直接吃哦！切记！
2:准备姜末，蒜末，小米辣切小，还有最重要的金不换 。
3:吐完沙的河蚬清洗干净备用，多清洗几遍 。
4:热锅冷油，油一定要多点，壳类的东西比较爱吃油 。把姜末，蒜末爆香，再加入小米辣，差不多的时候把金不换和河蚬下锅一起爆炒 。
5:
调料主要是生抽，老抽，沙茶酱，最后下一勺白糖提鲜 。
6:炒河蚬的时候不能炒的太过火，要不然肉全部会掉出来的，最好就是开壳的时候再炒多30秒出锅最好 。
这样炒出来的河蚬鲜甜，又有点辣爽，非常下饭，记得多备点米饭哦！
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