平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗( 二 ) _平菇

平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖，我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。

平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗

种植蘑菇的大棚我去过，平菇在温度越低，不见光照，湿度大的环境下特别爱生长。这就是为什么我们夏天基本看不见卖平菇的，而秋冬季天气越冷平菇上市越多的原因。还有平菇上市前，一般养殖户喜欢喷洒一遍水，这样可以使平菇“涨称” ，并且品相特别好。这就是为什么买的平菇用手一攥会出水的原因，大家不妨去市场买平菇的时候攥一下试一试。

平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗

2.如何清理平菇的白毛

平菇去除老根以后，用清水冲洗或者在醋水中把平菇蘸一下，这样可以去除白毛的同时，保证平菇更加新鲜。
清洗后的平菇撕成小朵，然后入沸水锅中焯烫一下，捞出迅速过凉后炒制。

3.平菇的保存技巧

平菇入冰箱冷藏时，最好不要放在密封的塑料袋里，因为那样会使平菇呼吸受阻，导致平菇脱水变得腐烂。
平菇如果放在纸袋里或者用湿布包裹，放在冰箱冷藏里，那么可以存放的时间长一些，并且不易长白毛。
平菇要想保存的时间长，可以用沸水焯烫一下，这样平菇中的真菌就会被烫死。（真菌一般超过54°就会失去活性）然后把平菇过凉，入冰箱冷藏或冷冻保存，这样存储的时间会很长。

结语:平菇表面长的白毛就是平菇的菌丝，它是平菇繁殖体产生的单细胞孢子产生的非常细的丝，只要遇到合适的温度和湿度它就会快速生长。冰箱冷藏室的温度在0°-10°之间，这个温度孢子是可以生长的，所以两天的时间会长满蘑菇身体（它也是蘑菇身体的一部分）。其实这就跟我们发酵面粉，把面团放入冰箱冷藏一样，时间长点也会发酵起来是一个道理。