我个人的意见，如果您购买的牛排足够肥美，那么只要加少许植物油来保护平底锅涂层即可，如果用的是铸铁锅甚至可以完全干烧 。但如果买的牛肉质地不算优异，则不用拘泥于所谓的原味主义，完全可以加入黄油来提升滋味 。
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