三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃.其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉.
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里.然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间.
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的.但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些.
一般腌肉在深秋的时候就开始制作了，等到过年的时候腌肉差不多也做好了，可以说鸭肉在南方家家户户都会有，这也代表着这家人越来越富有，不过在腌肉，如果一次性做得太多的情况下，肯定会吃不完，但是很多情况下都会放在冰箱，所以很多家庭都会将吃不完的羊肉直接放在冰箱里冻上，不过很多人也都忘了这一茬，如果腊肉放在冰箱里，一年的情况下，这样的肉到底能不能吃呢？如果说出来，相信很多人都不愿意相信，接下来一起就来看看吧 。
可能很多人都觉得肉肯定是不能再吃了，毕竟放了一年还能吃吗？其实说了你还真的别不信，这腌肉其实放得越久味道越好，其实是在冰箱里放了一年的时间，如果拿出来同样可以做出好的食物，最简单的方法就是将嫣然切成薄片，然后再加入调料上锅蒸，拌着大米饭来吃，那味道真的是相当不错，如果试过的人肯定有这样的感受 。
虽然话说他吃着非常的不错，但是毕竟放了这么长的时间，如果再吃起来肯定没有什么营养了，相信大家都知道，食物放冰箱里一段时间之后营养就会被完全的流失，就比如鱼肉如果放到冰箱超过一星期的情况下，就算是冷冻，也已经流失了营养成分，即使吃了也是没有效果，只是起到了温饱的作用，对于猪肉来讲，如果放到冰箱里，一年对于很多人来讲，那就是僵尸肉了，很难吃的，所以大家在选择吃东西的时候做得尽量少一些，也是为了保证他的营养成分，放冰箱时间长吃了对身体也没有多大的好处 。
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