炸鸡腿怎么做
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/13553362a-0.jpg)
用料:鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克 。
1、鸡腿把皮扒到上面 , 用竹签扎气孔 , 厚一点的肉才能均匀进入味道 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/135533J59-1.jpg)
2、鸡腿处理好后 , 食用碱加水抹到鸡腿上 , 再放入100克的新奥尔良烧烤料 , 充分抓匀 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/13553313c-2.jpg)
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/13553344X-3.jpg)
4、蘸粉用淀粉和面粉1:1的比例调制 。将鸡皮捋顺 , 翻放入蘸粉中沾满干粉 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/13553324A-4.jpg)
5、把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下 , 再次沾满干粉 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/1355333P5-5.jpg)
6、高油温下入 , 定型后 , 改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油 , 再次高油温复炸即可 。
![炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?](http://img.yunnanlong.com/230522/1355333614-6.jpg)
炸鸡腿条做法?炸鸡腿条做法:
食材:鸡腿 , 面粉 , 淀粉 , 生粉 , 大葱 , 生姜 , 生菜
调料:食盐 , 胡椒粉 , 料酒 , 椒盐
【具体操作】
1、准备鸡腿10个左右放入盆中 , 倒入清水 , 加入一勺食盐 , 揉搓两遍清洗干净 , 挤干水分备用 。
2、盆里加入食盐1克入底味 , 胡椒粉1克 , 料酒适量去腥 , 再放入几片生姜和大葱 , 用手抓拌均匀 , 腌制12分钟 , 使鸡腿慢慢入味 。
3、取一个小盆 , 加入面粉20克 , 玉米淀粉10克 , 生粉10克 , 用筷子搅匀 , 加入适量的清水 , 用筷子搅成面糊 。
4、鸡腿腌好后 , 倒入面糊里面 , 用筷子搅拌几下 , 使鸡腿裹匀面糊 。
【炸鸡腿怎么做,炸鸡腿条做法?】5、取一个小盆 , 加入面粉20克 , 玉米淀粉10克 , 生粉10克 , 用筷子搅匀 , 把裹好面糊的鸡腿放入小盆中 , 裹上一层粉 。
6、起锅添入食用油 , 油温烧至五成热时 , 下入拌好的鸡腿 , 用勺子轻轻推动 , 使鸡腿受热均匀 , 避免粘连 , 改小火炸5分钟左右 , 把鸡腿炸透炸熟 , 炸至鸡腿外皮金黄酥脆时 , 就可以捞出控油 。
7、盘中摆上几片生菜叶用来垫底 , 再放入炸好的鸡腿 , 最后撒上适量的椒盐调味 , 这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了 。
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