回锅肉怎么炒才能透亮 _回锅

【回锅肉怎么炒才能透亮】
回锅肉这样做最正宗，四川热教你，我是一名美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。
其实这题不是很好回答，你如果问红烧肉怎么炒才能透亮，会更好回答些，因为只要加红糖进去炒糖色就好了！而做回锅肉是不会放红糖的咯！
那到底回锅肉如何才能炒出相对的透亮呢！
我觉得可以从三个层面去改善
1、从切肉的刀工来看，肉切的越薄，口感越好，自然也就越透亮！
把煮好的三层肉切薄片，放锅里把三层肉把肥油煸出来，不要煸得太干（越薄越亮）

2、从火候来说，把握好最佳火候，是回锅肉透亮的关键，其实就是不要黑了，又要熟了！这个其实要靠一点点经验来，不太好表现出来！
3、从配料来说，虽然不放红糖，放点白糖和豆瓣酱还是有助于回锅肉的润色的！
锅里留底油，放入豆瓣酱，和豆豉一起炒出香味，再放入青椒.红椒，再放三成肉，生抽和少许盐，一起翻炒，加少许白糖提味，最后撒上蒜苗起锅装盘