大家好，我是芮至，我的回答是：竹笋干怎么做好吃？那必须是【竹笋干炒五花肉】，超级下饭！我们家经常会做这道菜，大人小孩都喜欢 。每次做这道菜，饭都要多煮一点 。
有时候同事朋友来家里吃饭，我也会做这道竹笋干炒五花肉，同事朋友都说好吃 。
有的朋友还从来没有吃过竹笋干，第一次吃竹笋干炒五花肉的朋友也夸赞连连 。
以前小时候觉得竹笋干是很普通的食材，后来离开家乡外出工作，遇到全国各地的朋友，才知道原来竹笋干，算是地方地方特产了，要有大片竹林，盛产竹笋的地方才会有 。
那么，竹笋干炒五花肉怎么做？
【材料】：竹笋干、五花肉、葱 。
① 竹笋干加入开水，浸泡15分钟以上 。
开水浸泡竹笋干，可以去掉竹笋干的苦涩味，也能使竹笋变得柔软容易煮熟 。记得有一次做饭时间比较匆忙，竹笋干浸泡时间不够，炒出来的竹笋有点苦涩 。从那次之后，都会提前浸泡好竹笋干 。
② 五花肉切成薄片备用 。
五花肉切得越薄口感越好，所以，能切多薄切多薄 。挑选肥瘦均匀的五花肉来炒最合适，有时候去菜市场买猪肉，都是一刀切下去，连前腿肉也加进去了 。前腿肉的肥瘦不太均匀，肥的太肥，瘦的太瘦 。
一般我喜欢去超市买切好一整条的五花肉，价格会比前腿肉贵一点点，但是吃起来会好吃很多 。
③ 起油锅，油热后把五花肉放入锅中，中小火煎至两面金黄 。
这里的油不需要下太多，因为煎五花肉的过程，还会出油 。一般我们家做竹笋干炒五花肉后面还会炒一个青菜，煎五花肉到最后都会有多余的油，会先倒一部分出来后面炒菜用 。在家里做饭不比饭店，每天炒的东西很多，煎锅、炸锅都有很多油 。在家里一般都是下刚好够用的油，才不会浪费，煎五花肉多余的猪油用来炒菜也很香 。
④ 把泡发好的竹笋干沥干，切小段备用 。
有的竹笋干是比较长条的，像我买的这种，就要切小段，吃起来比较方便 。有的竹笋干是已经切好的小块的就不需要再切小了 。
⑤ 把竹笋干倒进锅中大火翻炒，加入小半碗水，汤汁煮开后关小火继续煮到汤汁收干 。
关小火收汁的时候，可以盖上锅盖，会比较快熟一点 。不过要注意，不要把汤汁烧干了 。一般煮个五分钟就差不多了 。
⑥汤汁差不多收干后，下盐、味精和葱花翻炒一下，关火，装盘 。
盐和味精也可以用生抽替代，看个人喜欢，用生抽来炒也是挺好吃的 。
我们家一般都是用盐调味 。
以上就是竹笋干炒五花肉的做法，简单易做，美味下饭！可以试着做做看！
我的回答就到此，希望能够帮到你，如果有不同的意见，欢迎评论交流！
芮至，一个爱美食，爱生活，爱分享的80后宝妈！
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