大家好，现在我跟大家分享一下我炸耦盒的一些技巧和小窍门啊，希望能帮助到大家 。
首先要把藕切成藕片，主要在切的时候第一刀不能切到底，第二刀再切到底，这样使藕片成一个夹子状 。把切好的藕片放入凉水中浸泡，省的藕片变色 。第二步就是剁肉泥了，最好选用五花肉，先把肉切成肉片，然后把葱姜切碎放入肉片中，接着再把肉片剁成肉泥 。把肉泥放入小盆里，依次放入盐，味精，少许胡椒粉，酱油，食用油和一个鸡蛋 。把材料放好后用筷子把肉泥搅拌均匀后，再捞出藕夹把肉泥包进去 。接着就到了最关键的一步了，调面糊 。首先把碗内磕入两个鸡蛋，接着再放入适量的淀粉和少量的凉水，搅拌至没有干淀粉了，可面粉还是很稠搅拌不动的时候再放入半勺食用油，这样就好搅拌了，这样拌面糊的好处是即使是低油温下锅，耦盒也不会脱糊的 。面糊调好后放入包好的耦盒，再一个个放油锅里炸就行了 。把耦盒炸至成金黄色时捞出就行了，这样一道诱人的耦盒就做好了 。
【炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅】
藕盒经常吃的两种吃法 。挂糊的方法也不相同 。第一种吃法是把藕盒中间切夹刀片后，夹入肉馅挂糊炸至金黄捞出放到扣碗里面加清汤蒸至40分钟，吃的时候倒扣到盘子里即可，调这种粘糊用料有：鸡蛋，红薯芡，面粉少许，面粉一定要比红薯芡少，少量老抽，这种糊是为了蒸熟以后不脱糊 。
肉馅的调制方法：三分瘦，七分肥的肉馅，放入姜末，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋1个，料酒，要往肉馅里面分3次加少量水，顺时针方向一直打上劲，最后再加少量生粉搅拌均匀，这样吃起来，肉馅水分充足肉馅鲜嫩 。这种方法调出来的肉馅还可以做椒盐藕盒，椒盐茄盒等 。第二种吃法就是椒盐藕盒的调糊方法，这种糊也叫脆皮糊，用料有：鸡蛋，玉米淀粉，面粉，植物油 。玉米淀粉和面粉的比例是2：1，这样调出来的糊外焦里嫩，特别好吃，凉了也不容易软 。自己动手试试吧！
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