晒干的黄花菜有毒吗 _干的

黄花，学名萱草，俗称金针菜.萱草是母亲的代表，被称作是中国的母亲花。近期山西省大同市拟将黄花增加为大同市市花。
山西省大同市云州区有600多年的种植传统，有全国著名的黄花菜种植基地。

现在正值大同黄花菜采摘旺季。在每天夜里1—2点，种植户就起来开始忙碌。
新鲜的黄花菜是有毒的。新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的。但食用以后，在人体内会迅速氧化生成二秋水仙碱。产生多种不良的中毒反应。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛；严重的中毒症状为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

那么，既然新鲜黄花菜有毒，怎么处理才能去除毒性？嗮干的黄花菜究竟能不能吃？下面我结合图片一一为大家解读：
●秋水仙碱很容易溶解于水里，而且秋水仙碱在高温60或以上温度时可减弱或消失。利用这个特性，当地种植户用锅炉蒸煮，彻底消除秋水仙碱。零星的可以用家里的蒸屉替代。

●如果食用刚蒸完的新鲜黄花菜，一定要在凉水里浸泡2小时以上，并且一定要少量食用。
●经过蒸煮的黄花菜的一道重要工序就是晾晒。阳光下自然晾晒的为上品。烘干机烘干的，虽然品质也不错，但缺少阳光的味道。至于说硫磺熏制一说，由于大同市地处黄土高原，凉爽干燥、阳光充足。所产黄花品质优良。晒干的黄花菜可以放心食用。下图是种植户用来晾晒黄花菜的架子。

●那么也许有朋友会问了，未经蒸煮的黄花菜晒干以后能不能吃？答案是否定的。因为未经蒸煮的黄花不能称为菜，只是薄薄的几片花瓣，已经失去食用价值。
因此，经过蒸煮晒干的黄花菜可以放心食用。未经蒸煮的黄花菜晒干不适合食用。

我是原生态之二，一个爱嘚啵嘚的农村人。希望大家关注我并参与讨论。谢谢！
您好！晒干的黄花菜无毒或者毒性非常小，可以安全食用。
黄花菜本身带有毒性，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，食用后在人体内会氧化形成二秋水仙碱，会导致腹泻、呕吐、恶心，头痛，口渴、胃烧灼感等不良反应。

去掉毒性有以下三个个方法：
1，新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此在食用之前将它焯水一次，然后用清水或者5~10%浓度的淡盐水浸泡2小时；
2，或者将新鲜的黄花菜蒸熟后将它放在太阳下暴晒至干，这样毒性可以大大减少。另外在食用前，用温水或者清水浸泡半小时，完全可以避免残余的秋水仙碱对人体的伤害。