鱼叶是茶树芽头露出 ， 接着就萌发出的第一片小叶子 。
茶树越冬后 ， 春季到来 ， 气温上升 ， 茶树体内即发生生物学变化 。在气温达到日平均温度摄氏10℃以上 ， 连续5天 ， 休眠芽即开始萌动生长 ， 首先是鳞片张开 ， 芽头露出 ， 接着就萌发出第一片小叶子 ， 这片小叶子在茶树栽培学上称之为“鱼叶” 。鱼叶特点是颜色淡绿、叶面积较小 ， 一般中小叶种叶长不超过2厘米 。
【鱼叶是什么】鱼叶是发育不完全的真叶 ， 叶柄宽而扁平 ， 侧脉隐而不显 ， 叶全缘或前端锯齿不明显 ， 叶尖圆钝 ， 形如鱼鳍 ， 色淡 ， 一般每个新梢基部有1片鱼叶 。
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