1、钵钵鸡调料可以加冷水 。
2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个 。
3、将各种蔬菜切成小块 ， 用签穿起来 。
4、锅中烧开水 ， 开始烫菜 。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的 ， 煮大约5分钟 。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵 ， 煮大概3分钟 。最后放青菜类 ， 烫1分钟以内就可以了 。
5、这时 ， 汤底也差不多好了 ， 汤底过滤出杂质 。然后舀出4斤 ， 加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉 ， 搅拌均匀 。
【钵钵鸡的烹饪方法】6、把煮好的菜放入汤中 ， 最后再撒上点专用熟芝麻 ， 吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒 。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配 。
