做蛋糕最正确比例配法
用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克 。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油 。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀 。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀 。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发 。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡 。
7、盖上锡纸或保鲜膜 。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
做蛋糕奶油和糖的比例？【做蛋糕最正确比例配法，做蛋糕奶油和糖的比例？】手动打发奶油，在打发过程中要放糖的，一般比例是10:1，糖要用绵白糖，这样打发的奶油香甜细腻
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