鲫鱼汤怎么去腥味
1、放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味 。
2、浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可以起到一定的去腥作用 。
3、放食醋、姜去腥：在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶 。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味 。也可以放姜，也可以去腥 。
4、浸泡盐水、酒类、牛奶：鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会带有土腥味，建议鱼放在盐水中清洗，或者将活鲫鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，一个小时后，土腥味可以大大降低 。若是死去的鲫鱼，在盐水里泡两个小时，同样也可去掉土腥味 。炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味 。
鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜？1：首先准备一条鲫鱼，去掉鱼鳞处理干净，再把鱼肚刨开，把里边的黑东西都处理干净，刮去里边的黑膜，最好是把鱼呈圆形的样子刨开，因为这样煎的时候会更入味；在鱼的身上均匀的抹上食盐和料酒腌制一会 。
2：现在我们先把豆腐切成丁，把生姜切成姜片，准备一块葱白切成段，把香菜也是切成段；准备一粒八角，这样我们的食材都准备好了 。
3：在锅里倒上食用油，把鲫鱼腹部朝下贴在锅内，不停的摇动砂锅，煎到定型之后，来一个小翻，把鱼完整的翻过来，煎鱼的背面（煎鱼的时候，鱼身上绝对不能有水分，一定要把水分都控干了） 。
4：鲫鱼的两面都煎的定型之后，再加上葱姜八角继续晃动锅，然后加上适量的开水，开大火把水烧开（这样煮出来的鱼汤就成奶白状了，还有煎鱼的时候，一定要把鱼煎到位，要是煎不好的时候，炖出来的鲫鱼汤不是奶白色的）
【鲫鱼汤怎么去腥味，鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜？】5：水开了之后，慢慢的把豆腐放进去盖上锅盖转到小火焖10分钟，时间到了之后，加上适量的食盐、胡椒粉稍微搅动一下，再继续煮5分钟就可以出锅了，出锅之后可以撒上一点香菜、倒上点芝麻香油就可以（锅边上会出现一些白沫，记得把白沫都舀出来） 。
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