食材:
草鱼600克 , 木耳 , 青椒 , 红椒 , 小葱 , 小米椒 , 鸡蛋清 , 胡椒粉 , 料酒 , 香油 , 鸡精 , 白糖 , 盐 , 淀粉 。
步骤:
1.草鱼洗净沿鱼骨切开 , 去掉鱼皮 , 片下鱼片 , 木耳撕小块 , 青椒切小块 , 红椒切小块 , 姜切片 , 小葱切段 。
2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟 , 放入鸡蛋清、淀粉拌匀 。
3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒 , 捞出沥干 。
4.油温烧至6成热 , 爆香姜葱 , 放入青、红椒、木耳炒匀 , 加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、清水炒匀 。
5.放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可 。
【滑炒草鱼片的做法】
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