红烧肉的家常做法，周幺姑红烧肉的家常做法？ _烧肉

红烧肉的家常做法

用料：五花肉４５０克、冰糖３５克、姜１块、香叶２片、八角１个、花椒粒８粒、桂皮１块、小葱１根、食盐４克、黑胡椒粉少许、色拉油２汤匙、红烧酱油２茶匙、黄酒２茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗净，切２厘米方块。

2、将五花肉倒入冷水锅中，加入２片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫３分钟，捞出沥干备用。

3、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。

4、加入２茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角，翻炒，倒入２茶匙黄酒，迅速翻匀后关火。

5、红花肉倒入电压力锅锅胆内，加入适量清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

【红烧肉的家常做法，周幺姑红烧肉的家常做法？】6、盖上锅盖，选择“肉／鸡”菜单，烹制大约２５－３０分钟。

7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。

周幺姑红烧肉的家常做法？材料：五花肉250克
辅料：大葱一根、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶一片、陈皮一块
调料：食盐适量、冰糖5粒、生抽2勺、料酒适量
做法：
1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。
2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。
4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可后加入2克食盐调味。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。