制作时间:25分钟
难易程度: 一般
口味:清淡
分类:汤
主食材:鱼头1个
辅料:料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z939B-0.png)
1、姜1块切片;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95420-1.jpg)
2、小葱1根切葱花;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z91K5-2.jpg)
3、鱼头洗净放盐1勺;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95P1-3.jpg)
4、料酒1勺;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z9CX-4.jpg)
5、姜5片;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z911X-5.jpg)
6、小葱5根挤出葱汁备用;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z921A-6.jpg)
7、葱汁腌制10分钟;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95X6-7.jpg)
8、 豆腐洗净切小块 ;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Za255-8.jpg)
9、每块约在2.5厘米左右;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z93B5-9.jpg)
10、锅内油温烧至七成热;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z9A04-10.jpg)
11、转小火放入鱼头;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95620-11.jpg)
12、刀口朝下 ;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Za3E-12.jpg)
13、鱼两面各煎2分钟;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95437-13.jpg)
14、转大火放入白酒3克;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z93457-14.jpg)
15、适量清水;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z91103-15.jpg)
16、烧开后放入生姜5片;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Za209-16.jpg)
17、撇去浮沫;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z91506-17.jpg)
18、放入豆腐块;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z95K4-18.jpg)
19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z94608-19.jpg)
20、放入盐2勺;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z91540-20.jpg)
21.鸡精1勺;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z93015-21.jpg)
22.白糖1克;
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z9C22-22.jpg)
23.胡椒粉1克;
【鱼头豆腐汤】
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z94303-23.jpg)
24.撒上葱花即可 。
![鱼头豆腐汤](http://img.yunnanlong.com/220525/145Z91A3-24.png)