孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，这道菜可以说是春节节日年菜，鱼表示年年有余，既有吉祥之意，同时也极为美味，因此孔雀开屏鱼也是一道非常受欢迎的菜肴，那么孔雀开屏鱼怎么做呢？
制作时间： 25分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煮菜
主食材：鲈鱼1条
辅料：大蒜4瓣，葱花1碟，小葱3根，生姜1块，料酒5克，酱油10克，小米椒5个
步骤：
1、小米椒切成圈状；
2、蒜3瓣切片；
3、姜1块一半切片；
4、姜1块一半切丝；
5、小葱3根葱白部分切葱丝；
6、葱绿切葱花；
7、将鱼头和鱼身切开；
8、从背部下刀将鱼切片；
9、盐1勺；
10、料酒1勺；
11、把鱼身涂抹均匀腌制10分钟；
12、把姜片葱丝均匀铺在盘底；
13、鱼头放在中间；
14、鱼身摆成孔雀开屏的样子；
15、在鱼片上放上蒜片；
16、小米椒；
17、葱丝；
18、姜丝；
19、将鱼放在锅中蒸5分钟；
20、鱼蒸好后沥去汤汁；
21、取掉葱姜丝；
【孔雀开屏鱼的做法】22、淋上蒸鱼豉油；
