蔬菜焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水用热水 。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜 ， 建议焯水的时间不要太久 ， 不然会影响蔬菜的口感 ， 一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以 ， 如果蔬菜口感比较偏硬 ， 不容易熟的 ， 那么焯水的时间可以适当的延长 ， 但不能超过两分钟 ， 不然时间过长可能会让菜的颜色加深 。
蔬菜焯水是冷水下锅还是热水下锅？其实用冷水和热水都是可以的 ， 但是焯水的时候就要根据蔬菜的特性来区分用什么水来焯 ， 含有特殊气味的蔬菜 ， 或者是不易熟的蔬菜适宜用冷水焯 ， 比如说根茎类的蔬菜例如山药 ， 土豆 ， 还有竹笋 ， 萝卜等；绿叶蔬菜适合用热水焯 ， 比如菠菜 ， 油菜等 。
焯水是用冷水还是热水？
焯水用冷水还是热水 ， 具体还要看我们制作的食物是什么 。
一般用热水焯水的食物基本上都是蔬菜类的 ， 比如菠菜 ， 芹菜 ， 莴笋等等 ， 菠菜焯水是为了更好的去除草酸 ， 而芹菜莴笋这类的蔬菜焯水 ， 是为了让颜色更加的鲜嫩 ， 提升口感 。
【蔬菜焯水用冷水还是热水，蔬菜焯水是冷水下锅还是热水下锅？】
用冷水焯水的食物 ， 一般是肉类食品 ， 尤其是用来熬汤的肉类 ， 这样的肉类用冷水焯水的话 ， 会更快的将肉类中的血煮出 ， 煮出来的肉汤会更香 。
二、焯水一般需要几分钟
蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜 ， 建议焯水的时间不要太久 ， 不然会影响蔬菜的口感 ， 一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以 ， 如果蔬菜口感比较偏硬 ， 不容易熟的 ， 那么焯水的时间可以适当的延长 ， 但不能超过两分钟 ， 不然时间过长可能会让菜的颜色加深 。
肉类焯水一般控制在1~2分钟左右就可以 ， 可以在焯水的时候适当的加入几滴料酒去腥 。
虽然看似简简单单的焯水 ， 但依然是一门技术活 ， 这道工序做好了 ， 可以为整道菜奠定一个良好的基础 ， 如果没做好 ， 可能也会因为这一道工序而让整个菜失去原有的美味 。
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