卤脆藕怎么做【卤脆藕怎么做，湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？】
湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？
在外地的湖北伢们聚在一起聊天，不知是谁说起“好想喝妈妈煨的排骨藕汤啊”!一句话就能勾起大家浓浓的思乡之情 。湖北的妈妈们都爱煲排骨藕汤给孩子喝，味道好还能补钙 。排骨藕汤是湖北人秋冬季最爱美食之一 。
湖北的藕汤比别的地方都要好喝，主要有三个原因：
一是湖北是“千湖之省”，盛产莲藕，产量约占全国总产量的三分之一 。湖北莲藕不但产量多，而且有很多品质优良的莲藕品种，如被列为国家地理标志保护产品的“蔡甸莲花湖莲藕”和“浠水巴河藕”等 。适合炖汤的粉质藕品种也多 。
二是湖北人炖藕汤用的器皿是传统的“铫子”，这种陶质“铫子”就相当于泡茶的紫砂壶，细火慢煨出来的汤就是要比用现代的铁锅、铜锅、高压锅等味道更加浓郁、醇厚、鲜甜
三是湖北湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，最出名的当属排骨藕汤了 。文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的是喝上一口汤，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！
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