开煲仔饭怎样提高出饭的速度
开煲仔饭提高出饭的速度的方法步骤如下：
1、米提前洗净，然后放水里泡着，注意煮饭时水要适量；
2、有客人来时直接装碗里盖上盖子，放猛火灶大火烧开；
3、把米饭与菜肴完全分开做，即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭，用其它方法，如炒、煎、蒸、闷等常见烹饪方法制作菜肴最后在煲仔饭米饭制作完毕后，直接将烹调好的菜肴加在煲仔饭表面然后合盖焗一分钟左右即可 。
如何鉴别大米的好坏？[机智]看似简单却是非常专业的问题，让我来仔细说说 。
一，首先要明确大米的用途，通常分为直接煮食用和加工用两大类 。
直接煮食的用途中，可分为电锅或高压锅煮干饭和稀饭、木桶蒸捞饭、煲仔饭、电蒸机炊饭等 。
加工用途中，可分为米粉、年糕、酿酒、元霄粉等 。
不同的用途，对大米的物理化学性质和指标，有不同的标准和要求 。食用大米可根据国家和部颁标准进行品质判定，加工用途的大米，多依据经验和企业自订标准进行鉴别 。
二，大米的品质鉴定，包括五个方面内容：
1，外观品质 。米粒长度、长宽比、色泽、整精米率 。泰国茉莉香米，要求长度大于7毫米，长宽比3.3～3.6，米色为均匀的乳白，整精米率大于95% 。粳米要求长宽比小于2.1，透明度一级 。长宽比2.1～3.0的中粒型大米，除有特殊香味的正宗稻花香大米，通常不被列入高档米 。
【如何鉴别大米的好坏，开煲仔饭怎样提高出饭的速度】2，口感品质 。通常通过检测大米水分、直链淀粉含量、胶稠度、碱消值、脂肪酸含量等物理化学性质，并结合专业人员的主观品尝评分等，对品质进行判定 。
3，加工品质 。整精米率是大米加工厂的生命线，依我经验，整精米率不应低于55%，越高越好 。通常粳米的整精米率高于籼米 。
4，营养品质 。可以通过检测蛋白质、B族维生素、多种微量元素如硒锌等、各类有益人体健康的特殊营养物质如辅酶Q10等，来判定品质 。通常糙米、胚芽米的营养品质，高于精米许多 。
5，特殊品质 。如含有抗性淀粉的大米，能够有效降低人体消化速度，有益糖尿病的辅助治疗 。
高直链淀粉和高胶稠度大米，是制作米粉或粉干的上佳原料，有助提高口感和成品率 。
酿黄酒用糯米，对糯性要求极高，显著影响出酒率 。
三，在实践中，对于具体批次大米品质的判定，米伯我掌握专业的仪器设备和充足的经验，能够帮助企业和个人，鉴定各类大米 。如有进一步的需求，欢迎共同探讨并愿意提供检测服务 。
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