葱油饼怎么做
用料：薏米250克、小麦粉300克、油少许、盐少许、葱花适量、白芝麻适量 。
1、薏米清洗干净后泡3个小时左右 。
2、用豆浆机打成薏米浆 。
3、薏米浆冷却后分次加入面粉，和成团，醒制十分钟后再揉揉，面团变得更光滑 。
4、将面团分成两个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片 。
5、在面片上抹上油，撒上芝麻和葱花、盐 。
【葱油饼怎么做，自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次？】
6、切成九宫格，从最中间一片开始，叠起来 。
7、再次擀成圆形 。
8、电饼铛刷油，将面饼胚放进去 。
9、盖上盖子，烙至两面变黄即可 。
自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次？制作葱花饼酥脆松软有层次，和面是关键，在和面的时候用热水加冷水的和面方法，能让面团的韧性和筋性都恰到好处 。
醒面的时候要注意密封和醒面时间，醒面时间不够，最后的面团不够劲道，密封醒面则能很好的避免面团表面干裂，不会影响葱花饼松软的口感 。
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