百合苦的能吃吗
【百合苦的能吃吗，为什么我弄的百合汤会是苦的?怎么弄才不苦?或是选什么样的才不会苦？】1、百合性寒，味甘微苦，苦味是正常现象，可以食用 。百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使百合发苦发涩 。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效 。
2、将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的 。另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多
为什么我弄的百合汤会是苦的?怎么弄才不苦?或是选什么样的才不会苦？百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因 。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱 。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱 。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。
【去苦方法】
1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜） 。
2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖 。
【百合粥】
取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮 。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用 。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜 。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效 。
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