新手怎么炒饭，怎么炒蛋炒饭？ _怎么

新手怎么炒饭

用料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克、食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。
1、锅中倒少许油，放入蛋液翻炒，然后捞出。

2、起锅放入油、洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒翻炒。

3、倒入米饭炒匀。

4、倒入炒好的鸡蛋、盐大火翻炒1分钟即可。

怎么炒蛋炒饭？1.米饭事先要处理好蛋炒饭用的饭，一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
2.鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
3.米饭要快速翻炒，米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
【新手怎么炒饭，怎么炒蛋炒饭？】4.米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。