煸炒鸡怎么做，清炒鸡片怎么做好吃，清炒鸡片的家常做法？ _怎么

煸炒鸡怎么做

鸡半只、青椒适量、盐3勺、鸡精2勺、料酒4勺、老抽4勺、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、花椒粒适量、豆瓣酱2勺。
1、锅中倒少量水，加入姜，盐，鸡肉焯水。

2、待鸡肉变色，捞起晾干。

【煸炒鸡怎么做，清炒鸡片怎么做好吃，清炒鸡片的家常做法？】3、锅中热油，倒入提前准备好的姜片，蒜片，葱段，花椒粒爆炒。

4、倒上鸡肉翻炒。

5、待鸡肉变色，加入盐，鸡精，豆瓣酱，老抽，料酒继续翻炒。

6、翻炒2分钟后，倒入青椒爆炒几分钟即可出锅。

清炒鸡片怎么做好吃，清炒鸡片的家常做法？做法：
1. 锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味
2. 放入胡萝卜，煸炒
3. 倒入焯水的鸡片
4. 加入少许盐，煸炒
5. 放入黄瓜片，煸炒
6. 倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可
烹饪技巧
鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下
鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分
鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连
鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放
加入少许盐调味即可，其他都不用放了！