【老抽和蚝油是什么东西啊】老抽： 又称浓酱油 ， 是酱油的一种 。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜 。老抽一般用来给食品上色用 。普通的酱油需要放四、五滴 ， 才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般放入一滴即可 。
蚝油： 是调味料 。蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料 。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油 。蚝油不是油质 ， 而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。
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